Dalmore 12 Sherry Cask Select: Highland Malt im Porträt

Kurz gesagt: The Dalmore 12 Sherry Cask Select ist ein Highland Single Malt, der zehn Jahre in Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche und anschließend bis zu drei Jahre in eigens vorbereiteten Oloroso- und Pedro-Ximénez-Fässern reift. Er wird mit 43 % vol abgefüllt. Dunkle Schokolade, Rosinen, Zitrus und Gewürze prägen das Profil.

The Dalmore 12 Sherry Cask Select | Single Malt Scotch Whisky | 43% Vol.

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Preis inkl. MwSt., zuletzt aktualisiert am 26.10.2026 um 23:36 Uhr. Preise und Verfügbarkeit können sich ändern; maßgeblich ist der Preis bei Amazon zum Zeitpunkt des Kaufs.

Steckbrief

Merkmal	Angabe
Brennerei	The Dalmore, Highlands (Schottland)
Whisky-Typ	Highland Single Malt Scotch Whisky
Alter	12 Jahre
Reifung	10 Jahre Ex-Bourbon (amerik. Weißeiche)
Finish	bis zu 3 Jahre Oloroso- und PX-Sherryfässer
Alkoholgehalt	43 % vol

Was ist der Dalmore 12 Sherry Cask Select?

Der Sherry Cask Select ist eine Variante des klassischen Dalmore 12 mit stärkerem Sherry-Einfluss. Laut Whisky Magazine wurde er im September 2020 angekündigt und erweitert die sogenannte Principal Collection der Brennerei. Master Distiller Richard Paterson bezeichnete ihn damals als hervorragende Ergänzung dieser Reihe.

Abgefüllt wird der Whisky laut Produkttitel mit 43 % vol. Der Name „Sherry Cask Select“ verweist auf das Konzept: Die Sherryfässer für die Nachreifung werden gezielt ausgewählt und vorbereitet, statt sie einfach vom Markt zu beziehen.

Brennerei und Herkunft

The Dalmore ist eine Brennerei in den schottischen Highlands. Whisky Magazine beschreibt den Sherry Cask Select als Weiterentwicklung des Hausstils und zitiert Richard Paterson, den langjährigen Master Distiller des Hauses, mit dem Ziel, über die Partnerschaften mit den Küfereien die Tiefe des Dalmore-Charakters zu zeigen. Die Principal Collection, zu der der Whisky gehört, bildet das feste Sortiment der Brennerei.

Laut Whisky Magazine wurde der Whisky zunächst über The Whisky Shop in Großbritannien und in wichtigen asiatischen Märkten angeboten, die USA sollten 2021 folgen. Heute ist er auch im deutschen Handel erhältlich.

Für dich als Käufer ist das ein Hinweis darauf, dass es sich nicht um eine kurzlebige Sonderedition handelt, sondern um eine dauerhafte Abfüllung, die du auch später wieder nachkaufen kannst.

Herstellung: Bourbonfass, Oloroso und PX

Das Reifekonzept beschreibt Whisky Magazine genau:

10 Jahre in Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche
danach bis zu 3 Jahre in maßgefertigten Oloroso- und Pedro-Ximénez-Fässern
Abfüllung mit 43 % vol

Besonders ist die Zusammenarbeit mit spanischen Küfereien: Richard Paterson wählte laut Whisky Magazine die Partner Andalucia, Paez, Tevas und Vasyma aus. Sie suchten die Eichenfässer aus und erstellten eine eigene Sherry-Mischung, mit der die Fässer vor der Nutzung für Whisky behandelt wurden. Das US-amerikanische Händlerhaus Rue Pinard beschreibt den Whisky entsprechend als erweiterte Version des klassischen Dalmore 12, die zusätzliche Zeit in Pedro-Ximénez- und Oloroso-gewürzten Fässern verbringt.

Oloroso bringt typischerweise Nüsse, Trockenfrucht und Würze, Pedro Ximénez eine dichte, rosinenartige Süße. Mehr zum Thema findest du unter Sherryfass-Whisky.

Stil: dunkle Schokolade und Trockenfrucht

Rue Pinard beschreibt das Profil so:

Phase	Beschreibung
Nase	dunkle Schokolade, Rosinen und Zitrus
Gaumen	süße Gewürze, Karamell und Trockenfrüchte
Abgang	lang und weich, mit sherrygeprägter Süße und Würze

Whisky Magazine zitiert die Brennerei außerdem mit der Aussage, das Sherry-Finish zeige eine blumigere, leichtere und feinere Seite von The Dalmore. Rauch spielt keine Rolle – der Stil ist auf Frucht, Süße und Gewürz ausgerichtet.

Interessant ist der Kontrast: Viele erwarten von einem Sherry-Finish vor allem Schwere und Süße. Die Brennerei betont dagegen eine elegante, eher florale Seite. Wie du das empfindest, hängt auch vom Glas und von der Temperatur ab – bei Zimmertemperatur und in einem tulpenförmigen Glas zeigen sich die feineren Noten meist am besten.

So genießt du ihn

Probier den Sherry Cask Select pur in einem Nosing-Glas und gib ihm ein paar Minuten Zeit. Mit 43 % vol brauchst du kein Wasser, ein, zwei Tropfen können aber die Zitrusnoten betonen. Eis dämpft die Aromen eher. Passende Gläser findest du unter Whiskygläser.

Wenn du den Einfluss der Sherryfässer genauer verstehen willst, probier den Sherry Cask Select neben einem Highland-Malt aus reinen Bourbonfässern. Im direkten Vergleich merkst du schnell, welche Noten aus dem Oloroso und dem PX stammen: dunkle Früchte, Rosinen und eine würzige Süße, die im Bourbonfass-Whisky fehlen.

Kulinarisch passen dunkle Schokolade mit Orange, Weihnachtsgebäck, getrocknete Feigen oder ein gereifter Hartkäse. Lagere die Flasche aufrecht, kühl und dunkel.

Whisky ist eine Spirituose – genieße ihn maßvoll. Abgabe nur an Erwachsene ab 18 Jahren.

Für wen lohnt er sich – und Alternativen

Der Dalmore 12 Sherry Cask Select passt zu dir, wenn du sherrybetonte Highland-Malts magst und einen Whisky mit nachvollziehbarem Reifekonzept suchst. Auch als Geschenk für Freunde von dunklen, süß-würzigen Whiskys ist er eine gute Wahl.

Wenn du rauchige oder sehr leichte, frische Whiskys bevorzugst, ist er weniger passend.

Pro: klares Reifekonzept, Oloroso und PX kombiniert, 43 % vol
Contra: kein Rauch, Sherry-Süße nicht jedermanns Sache

Aus demselben Haus bietet sich der Dalmore Cigar Malt mit Bourbon-, Sherry- und Weinfässern an. Einen gereiften Sherry-Malt von Islay ohne Rauch findest du im Bunnahabhain 18.

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Häufige Fragen

Wie reift der Dalmore 12 Sherry Cask Select?

Zehn Jahre in Ex-Bourbon-Fässern aus amerikanischer Weißeiche, danach bis zu drei Jahre in eigens vorbereiteten Oloroso- und PX-Fässern.

Wie viel Alkohol hat er?

Er wird mit 43 % vol abgefüllt.

Was unterscheidet ihn vom klassischen Dalmore 12?

Er verbringt zusätzliche Zeit in speziell mit Oloroso und Pedro Ximénez vorbehandelten Fässern und ist dadurch stärker sherrygeprägt.

Ist er rauchig?

Nein, der Stil ist auf Frucht, Süße und Gewürz ausgerichtet.

Quellen

Whisky ist eine Spirituose und ein Genussmittel. Diese Seite richtet sich ausschließlich an Erwachsene ab 18 Jahren. Bitte genieße verantwortungsvoll. Mit * gekennzeichnete Links sind Affiliate-Links. Kaufst du darüber ein, erhalten wir eine kleine Provision, für dich ändert sich am Preis nichts. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.