Islay: Torf, Meer und Rauch
Laphroaig, Lagavulin, Ardbeg und Co.: Warum die kleine Insel Islay für rauchigen Whisky steht – und wo sie mit dem Klischee bricht.
Whiskywissen
Wie wird Whisky gemacht, was bedeutet Fassstärke und warum schmeckt Islay rauchig? Unser Whiskywissen für Einsteiger und Kenner.
Speyside: die Region mit den meisten Brennereien
Rund um den River Spey liegen mehr Brennereien als irgendwo sonst in Schottland. Geschichte, Stil und Namen der Region Speyside im Überblick.
Schottlands Whiskyregionen im Überblick
Fünf geschützte Namen, eine inoffizielle Inselregion und viele Ausnahmen: So funktionieren Schottlands Whiskyregionen – rechtlich und im Glas.
Gärung: die Wash entsteht
In den Washbacks verwandelt Hefe Zucker in Alkohol und Aroma. Warum die Gärdauer den Whisky prägt und was Holz- und Stahlbottiche unterscheidet.
Maischen: aus Malz wird Würze
Beim Maischen löst heißes Wasser den Zucker aus dem Malz. Wie das abläuft, welche Temperaturen gelten und was klare Würze mit Fruchtigkeit zu tun hat.
ppm-Phenolwerte: rauchig in Zahlen
40 ppm, 167 ppm – was sagen Phenolwerte wirklich? Wie sie gemessen werden und warum mehr ppm nicht automatisch rauchiger schmeckt.
Torf: wie der Rauch in den Whisky kommt
Torf ist der Ursprung des Rauchs im Whisky. Was er ist, wie der Rauch ins Malz kommt und warum Torf nicht gleich Torf ist.
Mälzen: Weichen, Keimen, Darren
Weichen, Keimen, Darren: Wie aus Gerste Malz wird, warum Mälzböden selten geworden sind und wann der Torfrauch ins Korn zieht.
Gerste und Malz: die Grundlage des Malt Whisky
Ohne Gerste kein Single Malt: Was Malz ist, welche Gerstensorten Brennereien nutzen und warum die Sorte weniger zählt, als viele denken.
Wie wird Whisky gemacht? Vom Korn ins Glas
Mälzen, Maischen, Gären, Brennen, Reifen: Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie aus Gerste, Wasser und Hefe ein Whisky wird.