Kurz gesagt: Togouchi Single Malt ist ein japanischer Malt Whisky des Hauses Chugoku Jozo aus Hiroshima, der in Bourbon- und Sherryfässern gereift wird. Die Fässer lagern in einem nie genutzten Eisenbahntunnel bei konstant 14 °C. Abgefüllt mit 43 % vol. in der 0,7-Liter-Flasche.
Steckbrief
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Hersteller | Chugoku Jozo, Region Hiroshima, Japan |
| Brennerei | Sakurao (laut Fachhandel) |
| Whisky-Typ | Japanischer Single Malt |
| Alter | ohne Altersangabe, laut Fachhandel rund 3 Jahre |
| Fässer | Bourbon- und Sherryfässer |
| Alkoholgehalt | 43 % vol. |
| Inhalt | 0,7 l |
Was ist Togouchi Single Malt?
Togouchi ist eine Whisky-Marke des japanischen Herstellers Chugoku Jozo. Bekannt wurde sie vor allem durch ihren ungewöhnlichen Reifeort: einen nie in Betrieb genommenen Eisenbahntunnel. Der Single Malt reift laut Produkttitel und dem französischen Fachhändler Whisky.fr in einer Kombination aus Bourbon- und Sherryfässern.
Abgefüllt wird mit 43 % vol. in der 70-cl-Flasche. Eine Altersangabe trägt das Etikett nicht; The Single Malt Shop gibt ein Alter von drei Jahren an.
Hersteller & Herkunft: von Sake zu Whisky
Chugoku Jozo wurde laut Japanese-Whisky.com 1918 in der Nähe von Hiroshima gegründet und stellt traditionell Sake, Shochu und Fruchtliköre her. Die frühen Togouchi-Blends beruhten laut Japanese-Whisky.com und Drinkfinder auf importiertem Whisky: Malt aus Schottland und Grain aus Kanada, die in Japan gereift, vermählt und mit Quellwasser aus dem Naturpark Sandankyo verdünnt wurden.
Für den Single Malt gilt das nicht. 2018 eröffnete das Unternehmen die Sakurao-Brennerei an der Seto-Inlandsee. Laut The Single Malt Shop wird der Togouchi Single Malt dort destilliert; Japanese-Whisky.com bezeichnet die dort gebrannten Single Malts als vollständig japanisch. Diese Transparenz ist bei japanischem Whisky wichtig, weil Herkunftsangaben in der Vergangenheit nicht immer eindeutig waren.
Reifung im Tunnel
Der Tunnel liegt im Dorf Togouchi und wurde laut Japanese-Whisky.com und Drinkfinder 1970 von der Bahngesellschaft JR für eine Strecke gebohrt, die nie fertiggestellt wurde. Er ist 361 Meter lang, die Temperatur liegt das ganze Jahr konstant bei etwa 14 °C, die Luftfeuchtigkeit bei rund 80 %.
Gleichmäßige Bedingungen sorgen typischerweise für eine ruhige, langsame Reifung ohne starke Temperaturschwankungen. Die hohe Luftfeuchtigkeit beeinflusst, wie viel Alkohol und Wasser durch das Holz verdunsten. Der Tunnel ist damit mehr als ein Marketing-Gag: Er bietet stabile Lagerbedingungen, wie man sie sonst nur in klimatisierten Lagerhäusern findet.
Stil laut Hersteller
Die Verkostungsnotizen, die Whisky.fr wiedergibt, nennen in der Nase Vanille, Apfel und Orangenmarmelade, am Gaumen eine runde, weiche Textur mit Noten getrockneter Früchte und im Abgang eine lebhafte Würze mit süßen Gewürzen und Ingwer.
Das passt zur Fasskombination: Bourbonfässer bringen typischerweise Vanille und helle Frucht, Sherryfässer Trockenfrüchte und Würze. Bei einem jungen Single Malt stehen diese Fassnoten meist deutlich im Vordergrund. Rauch spielt keine Rolle.
Genuss
Pur probierst du ihn am besten aus einem Nosing-Glas aus unserer Kategorie Whiskygläser. Ein Tropfen Wasser kann die fruchtigen Noten öffnen. Als Highball mit viel Eis und kaltem Soda zeigt sich ein junger, fruchtiger Malt wie dieser oft von seiner frischen Seite.
So gelingt der Highball: Ein hohes Glas randvoll mit Eis füllen, etwa 4 cl Whisky darübergießen und kurz verrühren. Dann mit gut gekühltem Sodawasser im Verhältnis von etwa 1 zu 3 bis 1 zu 4 auffüllen und nur einmal vorsichtig umrühren, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
Zum Essen passen Gerichte mit Orange oder Ingwer, Trockenfrüchte, Nüsse oder milde Käse. Whisky ist eine Spirituose: Genieße ihn bewusst und in Maßen, Abgabe nur an Erwachsene ab 18 Jahren.
Worauf du bei japanischem Whisky achten solltest
Die Geschichte von Togouchi zeigt, warum sich ein genauer Blick lohnt: Unter derselben Marke gab und gibt es Blends aus importiertem Whisky und Single Malts aus eigener Destillation. Achte deshalb auf die genaue Bezeichnung auf dem Etikett. „Single Malt“ steht für Malt Whisky aus einer einzigen Brennerei; bei Togouchi ist das laut Fachhandel die Sakurao-Brennerei.
Für deine Kaufentscheidung heißt das: Vergleiche nicht nur Marke und Flaschendesign, sondern auch Whisky-Typ, Alkoholgehalt und Fassangaben. Beim Togouchi Single Malt sind das 43 % vol. sowie Bourbon- und Sherryfässer. Mehr Hintergrund findest du in unserer Kategorie Japanischer Whisky.
Für wen lohnt er sich – und für wen eher nicht?
- Für Neugierige, die kleinere japanische Hersteller jenseits der großen Namen entdecken wollen.
- Für Fans fruchtiger, ungetorfter Malts aus Bourbon- und Sherryfässern.
- Als Geschenk mit Geschichte: Die Tunnelreifung ist ein guter Gesprächsstoff.
Eher nicht, wenn du einen lang gereiften Single Malt mit hoher Altersangabe suchst. Bekanntere Alternativen sind Yamazaki Distiller’s Reserve oder Nikka Coffey Malt. Mehr Auswahl findest du in der Kategorie Japanischer Single Malt.
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Häufige Fragen
Wo wird Togouchi Single Malt hergestellt?
Laut The Single Malt Shop in der Sakurao-Brennerei von Chugoku Jozo bei Hiroshima.
Was hat es mit dem Tunnel auf sich?
Die Fässer lagern in einem 361 Meter langen, nie genutzten Eisenbahntunnel bei konstant etwa 14 °C.
In welchen Fässern reift er?
In Bourbon- und Sherryfässern.
Wie alt ist Togouchi Single Malt?
Ohne Altersangabe; The Single Malt Shop nennt drei Jahre.
Quellen
- Whisky.fr: Togouchi Single Malt
- The Single Malt Shop: Togouchi Single Malt
- Japanese-Whisky.com: Togouchi
- Drinkfinder: Togouchi Japanese Whisky
- Produktangaben bei Amazon
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