Kurz gesagt: Yamazaki 12 ist der klassische zwölfjährige Single Malt aus Japans ältester Malt-Whisky-Brennerei. Er reift in amerikanischer Eiche, spanischen Sherryfässern und japanischen Mizunara-Fässern und wird mit 43 % vol. abgefüllt. Laut Hersteller prägen Pfirsich, Ananas, Zitrus und Mizunara-Würze das Profil.
Steckbrief
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Brennerei | Yamazaki (Suntory), Japan |
| Whisky-Typ | Japanischer Single Malt |
| Alter | 12 Jahre |
| Fässer | amerikanische Eiche, spanische Sherry-Eiche, Mizunara |
| Alkoholgehalt | 43 % vol. |
| Inhalt | im Titel nicht angegeben, im Handel üblich 0,7 l |
Was ist Yamazaki 12?
Der zwölfjährige Yamazaki ist das Aushängeschild von Suntory und für viele der Inbegriff des japanischen Single Malts. Die Altersangabe bedeutet, dass der jüngste enthaltene Whisky mindestens zwölf Jahre im Fass gereift ist. Abgefüllt wird mit 43 % vol.
Den Inhalt nennt der Produkttitel nicht; im europäischen Handel wird Yamazaki 12 laut dem britischen Händler Mitchells als 70-cl-Flasche angeboten. Prüfe die Angabe vor dem Kauf. Viele Amazon-Kunden haben den Whisky bewertet. Mehr Abfüllungen findest du in der Kategorie Japanischer Single Malt.
Brennerei & Herkunft
Die Yamazaki-Brennerei wurde 1923 von Shinjiro Torii gegründet, dem Gründer von Suntory, und gilt als erste und älteste Malt-Whisky-Brennerei Japans. Sie liegt zwischen Kyoto und Osaka in einem Tal, in dem die Flüsse Katsura, Uji und Kizu zusammenfließen. Yamazaki ist das Flaggschiff der Single Malts von Suntory.
Die Brennerei arbeitet mit unterschiedlichen Brennblasen und Fasstypen. So kann Suntory innerhalb einer einzigen Brennerei verschiedene Malt-Stile erzeugen und für Abfüllungen wie den 12-Jährigen gezielt kombinieren.
Herstellung: drei Eichenarten
Yamazaki 12 reift laut Händlerangaben in drei Fasstypen: amerikanischer Eiche, spanischer Sherry-Eiche und japanischer Mizunara-Eiche. Amerikanische Eiche bringt typischerweise Vanille und Kokos, Sherryfässer dunklere Frucht und Würze.
Mizunara ist eine japanische Eichenart, deren Holz für Fässer schwer zu verarbeiten ist, weil es porös ist und leicht leckt. Whiskys mit Mizunara-Anteil wird deshalb oft ein eigener, würzig-holziger Charakter zugeschrieben, den Hersteller gern mit Sandelholz oder Räucherwerk umschreiben.
Die Kombination dieser drei Fassarten ist der Grund, warum Yamazaki 12 oft als vielschichtig beschrieben wird. Torf oder Rauch spielen in diesem Whisky keine Rolle. Auch das Klima trägt bei: Die Region um Kyoto ist von heißen, feuchten Sommern und kühlen Wintern geprägt, was die Fassreifung typischerweise beschleunigt.
Stil laut Hersteller
Die offiziellen Verkostungsnotizen, die Wooden Cork wiedergibt, nennen in der Nase Pfirsich, Ananas, Grapefruit, Nelke und kandierte Orange, am Gaumen Himbeere, Cranberry, Nelke, Vanille und Mizunara-Würze, im Abgang sanfte, anhaltende Frucht und Würze. Die Notizen bei Mitchells ergänzen Kokos, Butter, süßen Ingwer und Zimt.
Damit zeigt sich Yamazaki 12 als fruchtbetonter, eleganter Single Malt mit würziger Holznote im Hintergrund. Im Vergleich zum Distiller’s Reserve ohne Altersangabe, der mit Rotweinfässern stärker in Richtung rote Beeren geht, wirkt der 12-Jährige durch die längere Reifung runder, mit mehr tropischer Frucht und einer ausgeprägteren Holzwürze. Die Mizunara-Note zeigt sich typischerweise eher im Abgang als in der ersten Nase.
Genuss
Am besten probierst du ihn pur aus einem Nosing-Glas aus unserer Kategorie Whiskygläser und gibst nach dem ersten Schluck einen Tropfen Wasser dazu. In Japan wird Whisky gern als Mizuwari mit Wasser und Eis oder als Highball mit Sodawasser getrunken; für einen zwölfjährigen Single Malt ist das eine Geschmacksfrage.
Für ein Mizuwari füllst du ein Glas mit Eis, gibst etwa einen Teil Whisky dazu, rührst kurz um und ergänzt dann zwei bis zweieinhalb Teile kaltes, stilles Wasser. Die leichte Verdünnung macht den Whisky zum Essensbegleiter, nimmt ihm aber auch etwas von seiner Tiefe. Probier ihn deshalb ruhig zuerst pur und entscheide dann.
Zum Essen passen Sushi mit fettem Fisch, gegrillter Lachs, milde Käse oder ein Obstdessert mit Pfirsich. Whisky ist eine Spirituose: Genieße ihn bewusst und in Maßen, Abgabe nur an Erwachsene ab 18 Jahren.
Worauf du beim Kauf achten solltest
Yamazaki 12 ist international stark gefragt, daher lohnt ein genauer Blick auf das Angebot. Achte darauf, dass Altersangabe, Alkoholgehalt (43 % vol.) und Flaschengröße in der Beschreibung genannt werden, und prüfe, ob die Flasche in Originalverpackung kommt.
Wenn du Yamazaki zunächst günstiger kennenlernen willst, ist der Yamazaki Distiller’s Reserve ohne Altersangabe eine Option. Lagere die Flasche stehend, dunkel und bei gleichmäßiger Temperatur.
Für wen lohnt er sich – und für wen eher nicht?
- Für dich, wenn du fruchtige, elegante Single Malts ohne Rauch magst.
- Für Whisky-Fans, die den Mizunara-Einfluss kennenlernen wollen.
- Als besonderes Geschenk für Liebhaber japanischen Whiskys.
Eher nicht, wenn du rauchige Whiskys bevorzugst. Dann passt ein Hakushu besser. Wer einen japanischen Blend sucht, findet ihn mit Hibiki Japanese Harmony.
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Häufige Fragen
Wie alt ist Yamazaki 12?
Zwölf Jahre laut Altersangabe.
In welchen Fässern reift Yamazaki 12?
In amerikanischer Eiche, spanischer Sherry-Eiche und japanischer Mizunara-Eiche.
Ist Yamazaki 12 rauchig?
Nein, er gilt als fruchtig und ungetorft.
Wie viel Alkohol hat Yamazaki 12?
43 % vol.
Quellen
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