Herstellung & Fässer

In den Washbacks verwandelt Hefe Zucker in Alkohol und Aroma. Warum die Gärdauer den Whisky prägt und was Holz- und Stahlbottiche unterscheidet.

Beim Maischen löst heißes Wasser den Zucker aus dem Malz. Wie das abläuft, welche Temperaturen gelten und was klare Würze mit Fruchtigkeit zu tun hat.

40 ppm, 167 ppm – was sagen Phenolwerte wirklich? Wie sie gemessen werden und warum mehr ppm nicht automatisch rauchiger schmeckt.

Torf ist der Ursprung des Rauchs im Whisky. Was er ist, wie der Rauch ins Malz kommt und warum Torf nicht gleich Torf ist.

Weichen, Keimen, Darren: Wie aus Gerste Malz wird, warum Mälzböden selten geworden sind und wann der Torfrauch ins Korn zieht.

Ohne Gerste kein Single Malt: Was Malz ist, welche Gerstensorten Brennereien nutzen und warum die Sorte weniger zählt, als viele denken.

Mälzen, Maischen, Gären, Brennen, Reifen: Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie aus Gerste, Wasser und Hefe ein Whisky wird.